調(diào)整我們的身心,放下雜念,把我們的注意力集中在酒上。
將酒杯舉過眉梢,對(duì)光看酒的清澈度,輕輕搖晃酒杯,觀察酒液是否有渾濁和懸浮物。一錦坊醬酒酒液清澈透明。掛杯明顯、均勻,像絲綢一樣,沒有絲毫雜質(zhì)。由于特殊生產(chǎn)工藝及長(zhǎng)期儲(chǔ)存的原因,酒的顏色微黃。
將酒杯置于鼻下1-3cm處,頭略低,自然吸氣,聞酒的香氣;輕輕晃動(dòng)酒杯,感受強(qiáng)烈的酒香。聞香時(shí)聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。一錦坊醬酒香氣協(xié)調(diào),有愉悅感,主體香突出,無其它邪雜氣味。
將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,每次大約1-2毫升為宜,每次含入口中的酒數(shù)量盡量保持一致。先將酒停留在舌尖1-2秒,體驗(yàn)酒的甜綿度;再輕翹舌頭,把酒沾到舌面,再到舌的兩側(cè),仔細(xì)品評(píng)酒質(zhì)的醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽及刺激性等情況,2-3秒后將口腔中的酒緩緩咽下,以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦,并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。一錦坊醬酒入口柔、吞咽順、口感醇厚、層次豐富,回味甘甜。
將酒杯中的酒全部倒出,輕輕甩干,放置2分鐘,再聞空杯香,此時(shí)酒精的氣味非常少,酒中各種香氣完全綻放出來,勾頭傾杯,仔細(xì)嗅聞杯底香氣。一錦坊醬酒香氣協(xié)調(diào),帶有自然的糧食、果實(shí)或花朵的香味,主體香突出,無邪雜氣味,有愉悅感。
酒的風(fēng)格,即酒的典型性,是指對(duì)酒體的色、香、味的綜合表現(xiàn)的評(píng)價(jià)。一錦坊醬酒風(fēng)格優(yōu)雅醇厚,醬香突出,糧食香、曲香等豐富的香味協(xié)調(diào)而舒適,入口甘甜柔潤(rùn),空杯留香經(jīng)久不散,回味悠長(zhǎng)綿甜。
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