國(guó)慶將至，在這個(gè)舉國(guó)歡慶的盛大節(jié)日里，除了給祖國(guó)送上最美好的生日祝福以外，歷年的國(guó)慶盛典及宴會(huì)也是備受?chē)?guó)人關(guān)注的焦點(diǎn)。翻開(kāi)1949年以來(lái)歷次重要國(guó)慶宴會(huì)的菜單，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這里不僅有代表中國(guó)飲食文化的各式菜系，同時(shí)也有歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化代表。白酒、黃酒及國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的葡萄酒都曾作為過(guò)國(guó)宴用酒。酒能助興，自古以來(lái)，酒就是各種節(jié)日及宴會(huì)必不可少的飲品，那么，在歷朝歷代的國(guó)宴上，人們都喝什么酒呢？

    國(guó)慶一詞最早見(jiàn)于西晉文學(xué)家陸機(jī)的《五等諸侯論》中的“國(guó)慶獨(dú)饗其利，主憂莫與其害”的記載。不過(guò)當(dāng)時(shí)的國(guó)慶指的是國(guó)之慶典，只要是皇帝的登基、大婚以及迎娶等等都是國(guó)之慶典，直到唐玄宗時(shí)期，才開(kāi)始將皇帝的生日作為固定的國(guó)家慶典，也就是國(guó)慶。古代的國(guó)慶，皇帝一般會(huì)大赦天下，宴請(qǐng)百官，賞賜眾人，普天同慶，彰顯皇帝仁德，風(fēng)調(diào)雨順。

    《史記》記載，漢文帝登基時(shí)下詔說(shuō)：“朕初即位，其赦天下，賜民爵一級(jí)，女子百戶(hù)牛酒，酺五日?！睋?jù)傳漢末的宮廷御用酒為九醞春酒。東漢建安元年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上表說(shuō)明九醞春酒的制法。“九醞酒法”是對(duì)當(dāng)時(shí)亳州造酒技術(shù)的總結(jié)，也是“九醞春酒”作為貢品的最早的記載。

    到了唐朝，“千秋節(jié)”也是最早的“國(guó)慶節(jié)”。這是唐玄宗為了慶賀自己的生日所設(shè)定的法定節(jié)假日?！短茣?huì)典》記載：“開(kāi)元十七年八月五日，右丞相薛曜、左丞相張說(shuō)等上奏，請(qǐng)以是日為‘千秋節(jié)’，著之甲令，布于天下”，并規(guī)定每逢此日，朝野同歡，“天下諸州咸令宴樂(lè)，休假三日”。即每年到了這天，全國(guó)休假三天，皇帝在宮中大擺酒席，邀請(qǐng)群臣同慶。

    唐詩(shī)中也有關(guān)于千秋節(jié)的記載，例如戎昱的“憶昔千秋節(jié)，歡娛萬(wàn)國(guó)同”，杜甫的“自罷千秋節(jié)，頻傷八月來(lái)。先朝常宴會(huì)，壯觀已塵?！殚撞恢仫?，白首獨(dú)余哀?！逼渲挟?dāng)時(shí)作為宮廷御酒的就有桑落酒、清酒、火炙、箬下春等?！队详?yáng)雜俎》中記載安祿山受到皇帝所賜的就有桑落酒、清酒等。而箬下春作為唐代五春之冠，在詩(shī)人筆下尤為盛名?！榜橊剺蛏掀硷L(fēng)起，鸚鵡杯中箬下春。”、“勞將下箬忘憂物，寄與江城愛(ài)酒翁?！敝?shī)人劉禹錫、白居易都有描寫(xiě) “箬下春”的詩(shī)句。

    宋朝和唐朝一樣，也把帝王的生日定為全國(guó)性的節(jié)日?！稏|京夢(mèng)華錄》中記錄了徽宗一次生日壽宴的詳細(xì)過(guò)程，天子請(qǐng)客之日，傾朝入席，國(guó)外使者也都列坐其中。整場(chǎng)宴會(huì)時(shí)間相當(dāng)之長(zhǎng)，以致必須分成“前筵”與“后筵”。

    宋朝皇家專(zhuān)供的美酒也叫內(nèi)中酒，比較著名的有：蒲中酒、蘇合香酒、鹿頭酒、薔薇露酒、流香酒、長(zhǎng)春法酒。其中《武林舊事》有記載：“薔薇露”和“流香酒”這兩款乃“大內(nèi)釀造，皇家特供，絕不對(duì)外銷(xiāo)售?！比缬行√O(jiān)偷著賣(mài)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，“刺配遠(yuǎn)惡州軍牢城”。

    到了明清時(shí)期，皇帝生日名稱(chēng)終于確定下來(lái)，都叫“萬(wàn)壽節(jié)”，而且明清兩朝抬高萬(wàn)壽節(jié)，將其與元旦和冬至并稱(chēng)為三大節(jié)，更增加了萬(wàn)壽節(jié)的隆重氣氛。

    明朝宮里專(zhuān)設(shè)“御酒房”，主要的宮廷美酒有：荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白等。其中“秋露白”便是當(dāng)時(shí)皇帝心愛(ài)的杯中物。據(jù)記載，元明時(shí)期，山東地區(qū)生產(chǎn)一種叫“秋露白”的酒，是采用復(fù)式發(fā)酵法釀制的一種米酒，酒質(zhì)純正而氣味芬香，在宮廷貴族和文人階層格外受寵。

    到了清朝，萬(wàn)壽節(jié)可謂舉國(guó)同慶?？滴趸实?span style="font-size: 16px; font-family: Calibri;">60歲生日的“萬(wàn)壽節(jié)”，國(guó)宴場(chǎng)面相當(dāng)宏大，除了宴請(qǐng)百官和百官賀壽之外，凡65歲以上年長(zhǎng)者，不論官民，均可到京城參加聚宴，這便是歷史上有名的千叟宴。

    清朝宮廷宴會(huì)上有名的御酒當(dāng)屬玉泉酒。取春、秋兩季京西的玉泉水，用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成。據(jù)說(shuō)乾隆帝熱衷于飲玉泉酒，連御膳房做菜，也常用玉泉酒調(diào)料，可見(jiàn)皇家對(duì)其所愛(ài)之深。

    到了新中國(guó)，眾所周知，有名的國(guó)宴用酒當(dāng)屬茅臺(tái)了。

    從歷代國(guó)慶節(jié)及國(guó)宴用酒的演變，我們可以看到社會(huì)的變遷、文化的更迭及時(shí)代的進(jìn)步。新中國(guó)的成立，讓國(guó)慶節(jié)真正成為國(guó)家和老百姓的節(jié)日?？吹阶鎳?guó)的日益繁榮與強(qiáng)大，在這個(gè)普天同慶的日子里我們更應(yīng)該感到驕傲與自信，更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一心、砥礪奮進(jìn)、共創(chuàng)盛世！最后祝愿全國(guó)人民國(guó)慶快樂(lè)！